2022年3月12日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」の”予約が取れない１０分ティーチャー”で放送された、リュウジさんの邪道にして至高のレシピ「肉汁をギュッと閉じ込めた！至高のハンバーグ」の作り方をご紹介します。
定番料理をプロの味に変える邪道にして至高のレシピをリュウジさんが伝授！失敗しない新感覚オムライス、肉汁たっぷりハンバーグなど、自分史上最高に美味しく作れるレシピを大公開！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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至高のハンバーグの作り方
出典：土曜はナニする⁉
肉ダネに粉ゼラチンを加えることで、水分を肉にとどめ、ジューシーに！
材料（2人分）
- たまんぎ：1/2玉
- 牛豚合いびき肉：300ｇ
- 卵：1個
- バター：10ｇ
- 塩：少々
- 牛脂：2個
- 黒こしょう：少々
- コンソメ：小さじ2/3
- パン粉：大さじ4
- 水：大さじ3
- 粉ゼラチン：小さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- うま味調味料：2ふり
- ニンニク：お好み
作り方
- フライパンにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎに塩をふって、あめ色になるまで中火で炒める。
- （1）の玉ねぎをバットなどに移し、粗熱を取る。
- ボウルに、ひき肉、細かく刻んだ牛脂、塩、黒こしょう、コンソメ、パン粉、水を入れて混ぜ合わせる。
- （3）に粉ゼラチンを加える。
- 粗熱を取った玉ねぎを（4）に加え、牛脂がダマにならないよう、しっかり混ぜ合わせ、タネの空気を抜きながら成形する。
- タネの真ん中にくぼみをつけ、フライパンで焼き色が付くまで弱火で加熱する。
- 焼き色がついたら裏返し、フタをして約1分30秒ほど加熱する。
- 水を加え、再びフタをして4～5分ほど蒸し焼きにすれば、ハンバーグの完成。器に盛りつける。
- フライパンに残った油に、しょうゆ、みりん、酒、うま味調味料を加え、とろみがでるまで煮詰め、ハンバーグにかければ完成！
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
同じ日に放送されたレシピ
▶土曜はナニする！？
毎週土曜 8時30分～9時55分
［出演者］ 山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、村上知子（森三中）、和牛、西山茉希、笠松将、生見愛瑠、伊沢拓司、男性ブランコ、鈴木ゆうか、リュウジ、菊池桃子、大原優乃、駒木根葵汰 ほか
毎週土曜 8時30分～9時55分
［出演者］ 山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、村上知子（森三中）、和牛、西山茉希、笠松将、生見愛瑠、伊沢拓司、男性ブランコ、鈴木ゆうか、リュウジ、菊池桃子、大原優乃、駒木根葵汰 ほか
