【青空レストラン】高倉大根チャーハンの作り方。東京都八王子市「高倉ダイコン」干し大根レシピ

2021年12月25日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、東京都八王子市の貴重な大根”高倉大根（伝統干し大根）”を使った「大根チャーハン」の作り方をご紹介します。

今回の食材「高倉ダイコン」は、東京都八王子市でわずか2軒でしか作られていないとても貴重な大根です。２軒の農家が守る伝統干し大根で、優しい甘み感じるかきあげ＆香ばしい大根ステーキ＆とろけるブリ大根＆ジューシーチャーハンと大根あったかフルコース！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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大根チャーハンの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 干し高倉ダイコン：1本
• 干し高倉ダイコンの葉：適量
• ちりめんじゃこ：40ｇ
• かまぼこ：60ｇ
• 卵：4個
• 塩：適量
• こしょう：適量
• しょう油：大さじ2
• サラダ油：適量
• ご飯：800ｇ

作り方

1. 干し高倉ダイコンは皮付きのまま1㎝の角切りに、大根の葉も1㎝くらいの大きさに切っておく。かまぼこは同様に角切りにする。卵は溶きほぐしておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ダイコンと葉を入れ、弱めの火でじっくり大根に火を通す。
3. ダイコンと葉に焼き色が付いたら溶き卵を加え、卵が半熟のうちにご飯を加えて強火で炒める。
4. ちりめんじゃこ、かまぼこ入れて、さらに炒める。
5. 塩、コショウをふり、鍋肌からしょう油を回し入れて味を調え、お皿に盛りつけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！▶全国各地の

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2021.12.25