2021年12月25日放送「世界一受けたい授業」で放送された、総料理長直伝!東京ディズニーリゾートレストラン”ラ・タベルウ・ド・ガストン”のレシピ「フレンチトースト・サンド」の作り方をご紹介します。

東京ディズニーリゾート総料理長が、ディズニーで人気のシナモンチュロスレシピやパークのメニューに一手間加えた絶品料理のレシピを大公開！材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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フレンチトースト・サンドの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
まとめ
同じ日に放送された東京ディズニーリゾート総料理長直伝レシピ

フレンチトースト・サンドの作り方

材料（2人分）

パン（カンパーニュ）：8切り×4枚

［卵液］

卵：2個
牛乳：100ml
砂糖：20ｇ
バニラアイス：20ｇ

バター：40g
オランダゴーダチーズ（スライス）：4枚
粗挽き黒こしょう：少々
ミックスシュレッドチーズ：40g
メイプルシュガー：適量

［蒸し鶏］

鶏むね肉：1枚
塩：適量
こしょう：少々
白だし：200ml

［ベシャメルソース］

牛乳　　　　　500ml
バター　　　　50g
薄力粉　　　　50g

［シェフオリジナルソース］

マーマレード：50g
和がらし：5g
ドライイチジク：80g

作り方

【蒸し鶏を作る】
むね肉1枚の表面をフォークでまんべんなく刺し、塩・こしょうをまぶし、白だしとともにジッパー付き袋に入れる。空気を抜いてしっかりと口を閉じ、約5分ほど作業台の上に軽く叩きつける。
炊飯器に袋ごと入れ、85℃の湯をひたるまで注ぎ、保温して1時間おく。取り出して粗熱をとる。
粗熱が取れたら、約70gを切り分け、5mm幅の薄切りにする。
【ベシャメルソースを作る】
鍋にバターを入れ火にかけ、バターが溶けたらふるった薄力粉を加え炒める。弱火で5分炒めたら、一旦火を消し冷たい牛乳を注ぐ。再度火にかけ、ダマにならないように混ぜる。体につやが出て滑らかになったら、バットに流し入れ冷やす。
【シェフオリジナルソースを作る】
ドライイチジクは5mm幅の大きさにカットすし、マーマレードと和がらしを混ぜ合わせる。
【フレンチトーストを作る】
バットに、卵、牛乳、砂糖、バニラアイスを合せてパンをひたし、途中返してしみ込ませる。
フライパンにバターを入れて熱し、溶けたら弱火でパンを焼く。焼き色がついたら返して裏面も焼く。
【組み上げ】
（6）のフレンチトースト1枚の中央にオランダゴーダチーズ1枚をのせ、ベシャメルソース（25g）をのせてのばし、蒸し鶏（35g）を広げるように並べ、粗挽き黒こしょうをふる。シェフオリジナルソースを塗り、その上にミックスシュレッドチーズ半量、オランダゴーダチーズ1枚をのせ、フレンチトースト1枚をのせて軽く押し、平らにする。
【仕上げ】
180℃に予熱したオーブンで約13分焼成する。（スチームがあればスチームを入れる）焼きあがったら熱いうちにメイプルシュガーをかけて完成！