2021年12月5日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、千葉県松戸市の矢切ねぎを使った「無水ねぎ鍋」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、千葉県松戸市の「矢切ねぎ」。矢切地区で生産される矢切ねぎは、地中深くに埋まるため茎の白い部分が長く、肉厚で甘くジューシーな食べ応えがあります。煮ても焼いても、しっかりと噛みごたえがあることから、「焼いてよし、鍋によし」と言われる矢切ねぎで、ねぎ塩だれ・無限チャーシュー・中華鍋と中華麺を使ったアレンジレシピ・無水ねぎ鍋など、絶品ねぎ料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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無水ねぎ鍋の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
牛肉を巻いたねぎと、あおい部分から出る水分だけ煮る無水鍋です。黄身醤油につけていただくと、すき焼き風な味になります。
材料（3〜4人分）
- ねぎ（白い部分）：2本分
- ねぎ（青い部分）：3本分
- 牛薄切り肉：6～8枚
- 酒：大さじ3
- ごま油：大さじ2
- 薄力粉：適量
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 白ごま
[黄身醤油]
- 卵黄
- しょう油
作り方
- ねぎの白い部分と青い部分を切り分け、青い部分は斜め細切りにする。
- まな板の上にラップを広げ、その上に牛肉のふちを重ねて広げ、塩、コショウ、薄力粉をふる。
- ねぎの白い部分を牛肉にのせて巻き、6等分に切る。
- 牛肉を巻いたねぎを土鍋の中心に立てて並べ、周りにねぎの青い部分を入れる。
- ごま油と酒を回しかけ、穴を塞いだ蓋をして、中火で12分ほど加熱し牛肉に火を通す。
- 白ごまをちらし、黄身醤油を添えれば完成！
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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