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2021.08.16

バスク地方のチーズケーキの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（18cm 1台）

• クリームチーズ：500g
• グラニュー糖：150g
• 全卵：250g（Mサイズ5個分）
• 薄力粉：15g
• 生クリーム（47％）：400g

下準備

• 薄力粉をふるっておく
• クリームチーズを常温にもどしておく
• オーブンを220℃に温めておく
• オーブンペーパーを40㎝角に切っておく

作り方

1. 常温に戻したクリームチーズに砂糖を入れて混ぜ合わせる。
   チーズがかたい時は、湯せんにかけるか、レンジで軽く温める。
2. 溶きほぐした卵を3回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。
3. 薄力粉を混ぜ、生クリームを3回に分けて加え、混ぜる。
4. 40㎝角のオーブンペーパーを丸めて水に浸し、水気を絞って型に敷き込む。
5. 型に生地を流し入れ、220℃で約50分焼く。
6. 粗熱を取り、冷蔵庫で一日冷やす。
   焼きあがった生地がこぼれそうな時は、ゴムべらで内側に入れ込む。
7. 型の底を軽く温め、チーズケーキを型から外す。食べやすいサイズにカットしてお皿に盛りつけて完成！