2021年8月25日の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」で放送されたジャパンミートのお肉を美味しく無駄なく使うソレマル技、ゆーママの「鶏ムネ肉の保存法＆アイデアレシピ」をご紹介します。

ジャパンミートの新常識！では、いっぱい買った安いお肉を美味しく無駄なく使い切るソレマル技を一挙大公開！教えてくれたのは、冷凍作り置きの達人・ゆーママこと料理研究家松本有美さんです。

大人気のゆーママさんの冷凍保存＆時短レシピは必見です。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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鶏ムネ肉の保存法①冷凍蒸し鶏
鶏ムネ肉の保存法②
ゆーママ松本有美さんのレシピ本
まとめ
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鶏ムネ肉の保存法①冷凍蒸し鶏

材料

鶏ムネ肉：734ｇ（5枚入りの半量）　※ジャパンミートのジャンボパック鶏ムネ肉1468ｇの半量を使用。
水：700ml
酒：大さじ4
しょうが（薄切り）：2枚
塩：小さじ1/2
サラダ油：適量

保存方法

鶏胸肉5枚の内、1つだけ半分にきり、鶏ムネ肉2枚半を取り分ける。
残りは、保存法②で使用します。
大きめの耐熱ボウルに、鶏ムネ肉2枚半をなるべく重ならないように入れ、水をかぶる程度（700ml）入れ、酒、しょうが、塩を入れる。
ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で8分加熱し、一旦取り出して鶏肉を裏返し、さらに電子レンジ（600Ｗ）で8分加熱すれば、簡単蒸し鶏の完成！
アクを取り、蒸し汁の中で冷ます。
水分が鶏肉に戻り、鶏ムネ肉でも柔らかく仕上がる。
しっかり冷ましたら、保存袋に鶏肉のみ入れる。
蒸し汁は後で使えるので取っておく。
（5）にサラダ油を入れて馴染ませ、空気を抜いて冷凍保存する。
蒸し汁は、製氷皿に1個15mlずつに分けて冷凍保存する。

アレンジレシピ

●解凍した蒸し鶏に、酢・オリーブオイル・顆粒コンソメを馴染ませて、サラダチキンに。

●刻み生姜としょう油をかければ、よだれ鶏に。

●蒸し鶏と蒸し汁を使って、中華風炊き込みご飯に。

鶏ムネ肉の保存法②

材料

鶏ムネ肉：734ｇ（5枚入りの半量）　※ジャパンミートのジャンボパック鶏ムネ肉1468ｇの半量を使用。
おろしニンニク：小さじ1
顆粒コンソメ：大さじ1
こしょう：小さじ1/2
オリーブオイル：大さじ2
薄力粉：適量

保存方法

鶏ムネ肉はひと口大に切り、おろしニンニク、顆粒コンソメ、こしょう、オリーブオイルを混ぜ合わせて、下味をつける。
ポリ袋に薄力粉と、下味をつけた鶏ムネ肉を入れ、袋の中に空気を入れた状態でまんべんなくまぶしつける。
保存用袋3つに、等分に分けて冷凍保存する。

アレンジレシピ

●凍ったまま多めの油で揚げ焼きにすれば、焼きからあげに。

●シチューに使えば、チキンポテトクリームシチューに。

ゆーママ松本有美さんのレシピ本

著者プロフィール
ゆーママ(松本有美・まつもとゆうみ)
1978年、兵庫県生まれ、在住。料理研究家、パンシェルジュ。夫、長男(17歳)、次男(13歳)、三男(7歳)と両親の7人暮らし。雑誌、広告などで活躍。テレビ出演も多く、『きょうの料理』(Eテレ)の講師としても人気を集める。著書は累計40万部を突破。夫と営むカフェでは、ランチやスイーツのメニューを考案している。　引用：著書内容紹介より