2021年6月7日放送 NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープ」の作り方をご紹介します。

“予約の取れない伝説の家政婦”として話題のタサン志麻さんが出演し”タサン志麻の料理上手への道”を2日間にわたって伝授してくれます。1日目のテーマは「段取り力UPするスピードおかず2品」です。「洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープ」と「サーモンのレモンバターソース＆丸ごとサラダ」の2品です。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープの作り方
1. 材料（２人分）
2. 作り方
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伝説の家政婦シマさんのレシピ本
まとめ

洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープの作り方

材料（２人分）

[洋風トマト冷しゃぶ]

豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：200g
サニーレタス：1/2コ

[洋風トマト冷しゃぶのトマトだれ]

ミニトマト（縦半分に切る）：20コ分
たまねぎ（みじん切り）：1/4コ分（50g）
レモン汁：1/2コ分
オリーブ油：大さじ3
塩：適量
黒こしょう（粗びき）：適量

[野菜のコンソメスープ]

じゃがいも（2cm角に切る）：1コ分（150g）
たまねぎ（2cm角に切る）：1/2コ分（100g）
ミックスビーンズ（ドライパック）：50g
固形スープの素（もと）（洋風）：1コ
細ねぎ（小口切り）：適量
塩：適量
黒こしょう（粗びき）

作り方

鍋に水（分量外：カップ5）、[野菜のコンソメスープ]のじゃがいも、たまねぎを入れて中火にかける。
[洋風トマト冷しゃぶのトマトだれ]の材料は大きめのボウルに混ぜ合わせる。サニーレタスは食べやすくちぎり、器に盛る。
しゃぶしゃぶ用の湯で野菜スープの具材を煮ておくと時短に！
湯が沸いたら火を止め、鍋にざるを重ねて豚肉を数枚ずつ加える。余熱で火が通ったらざるごと引き上げて湯をきり、トマトだれに加え、ざっと混ぜて（2）の器に盛る。
肉が堅くならないよう、必ず火を止めてから豚肉を加える。スープの具材は鍋に入ったままでOK！肉は水にとるとうまみが逃げるので、ざるに上げて湯をきるだけでOK。豚肉のうまみがスープのコク出しに！
鍋のゆで汁を再び中火にかけ、沸いたら丁寧にアクを除いてミックスビーンズ、スープの素を加える。
野菜に火が通ったら、塩・黒こしょう各適量で味を調える。火を止めて細ねぎを加え、器に盛れば完成！

きょうの料理　2021年 6月号

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