2021年3月15日放送（初回放送）「まんぷく農家メシ」で放送された、千葉県船橋市のホンビノス貝を使った「クラムチャウダー」の作り方をご紹介します。

今回の放送では千葉県船橋市を訪れ、東京湾で獲れる「ホンビノス貝」を紹介！粒が大きくて肉厚、味が濃くて出汁がしっかりとれる「ホンビノス貝」は、アサリのように砂出しの必要はなく、価格はハマグリの半値ほどなんだとか。

砂抜きの手間もなくリーズナブルなホンビノス貝を使った、定番の浜焼きや酒蒸し、濃い出汁を味わえるクラムチャウダー、ホンビノス貝のフライなど、漁師ならではのアイデア料理が続々登場！気になる料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「クラムチャウダー」の作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
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「クラムチャウダー」の作り方

材料

ホンビノス貝：１㎏
ホンビノス貝のだし汁：60ｍｌ
白ワイン：100ｍｌ
じゃがいも：２個
にんじん：1/2本
たまねぎ：1/4個
セロリ：10ｇ
しめじ：50ｇ
無塩バター：25ｇ
小麦粉：25ｇ
ハマグリ：500ｇ
魚のだし汁：150ｍｌ
あごだし汁：150ｍｌ
生クリーム：150ｍｌ
牛乳：150ｍｌ
顆粒スープのもと：1ｇ

作り方

鍋にホンビノス貝、白ワイン（50ｍｌ）を入れて酒蒸しにし、貝が開いたら身とだし汁に分ける。
鍋にハマグリと白ワイン（30ｍｌ）を入れて酒蒸しにし、貝が開いたら身とだし汁に分ける。
魚のあらで、だしを取っておく。
あごだしをとっておく。
じゃがいも、にんじん、たまねぎをそれぞれ5mm角に切り、セロリはみじん切りにする。しめじは石づきをはずし、ほぐしておく。
（５）のじゃがいも、にんじん、たまねぎ、セロリ、しめじを耐熱容器にいれてラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。
鍋に無塩バターを入れ溶けたら、（６）を入れてたまねぎが透き通るまで炒める。
（７）にふるった小麦粉を入れて混ぜ合わせ、なじんできたら白ワイン（20ｍｌ）を入れて、アルコールを飛ばす。
（８）にホンビノス貝のだし汁、ハマグリのだし汁、魚のあらのだし（３）とあごだし（４）を入れてよく混ぜる。
ホンビノス貝、ハマグリの身をキッチンばさみでカットし、（９）に入れて混ぜる。
生クリーム、牛乳を加え、お好みでスープのもとを加えれば完成！

まとめ

千葉県船橋市のホンビノス貝を使った「クラムチャウダー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす！笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー！
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[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム　毎週月曜　午後７時
・総合　毎週（水）午後０：２０
[再放送] ・BSプレミアム　毎週土曜　午前8時15分
・総合　毎週（水）午前４：０７

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