【ハナタカ】冬野菜のバラ鍋の作り方｜森之翼さん(野菜ソムリエプロ)のレシピ

2020年12月24日放送の「日本人の3割しか知らないこと　くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」で放送された野菜ソムリエプロ森之翼さんの「冬野菜のバラ鍋」の作り方をご紹介します。

野菜ソムリエプロ森之翼さんが、味付けは塩麹のみでスープが美味しく、見た目にも華やかなお野菜をバラに見立てた鍋の作り方を教えてくれました。気になる材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2020.09.10

「冬野菜のバラ鍋」の作り方

 

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材料

［バラ形の飾り用・材料A］

• 紅くるり大根：２００ｇ
• ニンジン：８０ｇ
• 白菜（柔らかい部分）：１００ｇ
• 豚バラ薄切り肉（バラ形用）：２００ｇ

［バラ形以外の飾り用・材料B］

• 白ネギ：７０ｇ
• 芽キャベツ：７個

［土台・材料C]

• しめじ：２００ｇ
• 白菜（軸の部分をそぎ切り）：２００ｇ
• 豚バラ薄切り肉（土台用）：２００ｇ
• 塩麹：１３０ｇ

［だし汁・材料D］

• 昆布：５ｇ
• 混合削り節：１０ｇ
• 水：８０ｍｌ
• 粗びき黒コショウ：

作り方

1. 土台用の豚バラ肉に塩麹をまぶしておく（材料C）。
2. 鍋にだし汁（材料D）を入れ、しめじ・そぎ切りにした白菜の軸（材料C）、（１）の塩麹をまぶした豚バラ肉をのせ、土台を作る。
3. 紅くるり大根はスライサーで半月切りにしたものを少しずらして並べ、バラ形に巻いていく（材料A）。
4. ニンジンはピーラーで薄く切りにし数枚重ねて、バラ形に巻く。白菜は３㎝幅に切り、バラ形に巻く（材料A）。
5. ネギはぶつ切りにし、８等分の切込を入れる（材料B）。
6. （材料A）（材料B）を全て、（”）の土台の上に敷き詰める。フタをして沸いたら、弱火で１０分程煮込んだら完成。味変で黒コショウをお好みでふる。

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まとめ

森之翼さんのレシピ「冬野菜のバラ鍋」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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