2026年11月1日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「ネギと鶏肉の柚子胡椒炒め」の作り方をご紹介します。
今回は、マナブメンバーで育てた青唐辛子と青柚子を収穫し、柚子胡椒作りに挑戦！爽やかな香りとピリッとした辛みが魅力の柚子胡椒を使い、「柚子胡椒の大根の煮物」や、ご飯が進む「ネギと鶏肉の柚子胡椒炒め」などを作ります。手作りならではの風味を生かした、毎日の食卓に役立つアイデアレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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ネギと鶏肉の柚子胡椒炒めの作り方
しっとりやわらかな鶏むね肉と長ねぎの甘みに、柚子胡椒の爽やかな辛みをきかせた、風味豊かな炒めものです。鶏むね肉に塩麹やマヨネーズ、柚子胡椒などをもみ込み、片栗粉をまぶして焼くことで、やわらかくジューシーな仕上がりに。長ねぎも一緒に焼いて香ばしさと甘みを引き出します。さらに、鶏皮をゆでた汁に柚子胡椒を溶かして加えることで、鶏のうまみと柚子の香りが全体に広がります。ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりの一品です。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚
- 長ねぎ（白い部分）：1本分
- 酒：大さじ1/2
- 塩麹：大さじ1/2
- マヨネーズ：大さじ1/2
- しょう油：大さじ1/2
- 柚子胡椒（下味用）：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ3
- 柚子胡椒（仕上げ用）：小さじ1
- 水（鶏皮をゆでる用）
作り方
- 鶏むね肉の皮を取り除き、ひと口大のそぎ切りにする。酒、塩麹、マヨネーズ、しょう油、柚子胡椒、砂糖を加えてよく揉み込む。
- 取り除いた皮は沸かした湯（分量外・150ml）に入れてゆでる。
- 鶏むね肉に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに並べて焼く。空いたところに2～3cm長さに切った長ねぎも入れ、火を通す。
- （2）の鶏皮を取り出し、柚子胡椒を入れて溶かしたら（3）の鶏むね肉に加える。全体に絡めて汁気を飛ばして完成！
このレシピのポイント
- 鶏むね肉は酒、塩麹、マヨネーズ、しょう油、柚子胡椒、砂糖を加えてよく揉み込む。
- 取り除いた鶏皮は湯でゆで、そのゆで汁に柚子胡椒を溶かして仕上げに使う。
- 鶏むね肉と長ねぎに火を通したら、柚子胡椒を溶かしたゆで汁を加え、全体に絡めながら汁気を飛ばす。
こんな方におすすめ
- 鶏むね肉を使った、ご飯に合うおかずを作りたい方
- 柚子胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛みが好きな方
- 長ねぎと鶏肉を組み合わせた、風味豊かな炒め物を楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
毎週日曜 午後6時～放送
