2026年10月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・関岡弘美さんの「栗のポタージュ」の作り方をご紹介します。
栗のポタージュは、ゆで栗のほのかな甘みと豊かな香りを生かした、まろやかでコクのあるスープです。バターで炒めた玉ねぎにゆで栗を加え、白ワインとチキンスープでじっくり煮込んでから、ハンドブレンダーでなめらかに仕上げます。牛乳を加えることで、栗のやさしい甘さが引き立ち、口当たりもクリーミーに。仕上げにナツメグをひとふりすれば、香りに奥行きが生まれる、秋ならではの贅沢な一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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栗のポタージュの作り方
材料（2～3人分）
- ゆで栗：200g（正味）
- たまねぎ（横に薄切り）：1/4コ分（50g）
- 白ワイン：カップ1/4
- チキンスープ：カップ1と1/2
- 牛乳：約カップ1/4
- ナツメグ（粉末）：適宜
- バター・塩
作り方
- 鍋にバター（大さじ1）を中火で溶かしてたまねぎを炒め、しんなりしたらゆで栗を加えて混ぜる。白ワイン（カップ1/4）を加えてひと煮立ちさせ、チキンスープ（カップ1と1/2）を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で10分間ほど煮る。
- 火を止めてハンドブレンダーでかくはんし、牛乳（約カップ1/4）を加えてなめらかにする。再び中火で温め、塩（適量）で味を調える。器に盛り、あればナツメグ（適宜）をふって完成！
このレシピのポイント
- ゆで栗を使い、栗のほのかな香りや甘みを生かしたポタージュに仕上げる。
- たまねぎをバターで炒めてから栗を加え、チキンスープでじっくり煮る。
- ハンドブレンダーでなめらかにし、仕上げにナツメグをふると栗の風味が引き立つ。
こんな方におすすめ
- ゆで栗を使った温かいスープを楽しみたい方
- 栗の自然な甘みを生かした料理を作りたい方
- 秋らしい風味豊かなポタージュを食卓に取り入れたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
