2026年10月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・関岡弘美さんの「ゆで栗」の作り方をご紹介します。
ゆで栗は、旬の栗を皮付きのままじっくりゆでて、素材本来の甘みと風味を楽しむシンプルな食べ方です。栗は塩を加えた水から弱火で約40分ゆで、ゆで汁につけたまま粗熱を取ることで、しっとりとした食感に仕上がります。半分に切ってスプーンで中身をすくえば、手軽に味わえるのもうれしいポイント。さらに、生栗を低温で2週間ほど貯蔵してからゆでると甘みが増し、よりおいしく楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ゆで栗の作り方
材料（つくりやすい分量）
- 栗：1kg
- 塩
作り方
- 栗はサッと洗って鍋に入れる。栗の3cmほど上まで水を注ぎ、塩（1つまみ）を加えて中火にかける。
- 煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度の火加減で40分間ほどゆでる。
- 火から下ろし、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。
- 湯をきって半分に切り、中身をスプーンでくりぬいて取り出す。そのまま食べても、料理に使っても。
このレシピのポイント
- 栗は鬼皮ごとゆでてスプーンで中身をくりぬくのが、いちばん手軽な食べ方。
- ゆでてすぐにざるに上げず、ゆで汁につけたまま粗熱を取ると、しっとり、ネットリとしておいしさが増す。
- 鬼皮付きのままポリ袋に入れて、冷蔵庫で2～3日間保存できる。
こんな方におすすめ
- 旬の栗をシンプルにおいしく味わいたい方
- 栗の皮むきが面倒で、手軽な調理方法を探している方
- ゆで栗をそのまま食べたり、料理やお菓子作りに活用したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
