2026年10月6日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「秋鮭のコチュジャンチーズ炒め」の作り方をご紹介します。
今回のお客さまは、オードリーの春日俊彰さん。旬のちんげん菜を使った酸味と甘みが楽しめる一品をはじめ、コチュジャンとはちみつで甘辛く仕上げ、たっぷりのチーズを絡める秋鮭ときのこの韓国風炒めが登場します。さらに、ねぎの甘みを生かした武蔵野風の肉汁つけうどんは、青ゆずの皮を加えて香りよく上品な味わいに。ガリ酎や泡盛のコーヒー割りなど、お酒と一緒に楽しみたい秋の宅飲みメニューに注目です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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秋鮭のコチュジャンチーズ炒めの作り方
材料（3～4人分）
- 生鮭：3切れ（250g）
- 塩：3つまみ
- 黒こしょう：適量
- エリンギ：2本
- しめじ：1/2パック（100g）
- 小麦粉：適量
- 油：大さじ1
- ピザ用チーズ：適量
［A］
- コチュジャン：大さじ1.5
- しょうゆ：大さじ1.5
- 酒：大さじ1.5
- はちみつ：大さじ1.5
- にんにく（すりおろし）：1片分
- しょうが（すりおろし）：1片分
作り方
- 生鮭に塩（3つまみ）と黒こしょう（適量）を振ってなじませる。
- エリンギは長さを半分に切り、5mm厚さに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
- ［A］を混ぜてたれを作る。
- 鮭の表面の水気をしっかりふき取り、2等分に切る。小麦粉（適量）をまぶす。フライパンに油（大さじ1）を熱し、鮭の皮目を下にして並べる。カリカリになったら上下を返す。空いているところにきのこを入れて焼く。
- たれを加えて全体となじませたら、鍋肌にピザ用チーズ（適量）を入れ、溶けてぐつぐつするまで加熱して完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 鮭に小麦粉をまぶして焼き、うまみをぎゅっと閉じ込める。
- 鮭は皮目を下にして焼き、カリカリになったら上下を返す。
- 甘辛いコチュジャンだれに、きのこのうまみとチーズのコクを合わせる。
【こんな方におすすめ】
- 秋鮭を使った食べ応えのあるおかずを作りたい方
- コチュジャンとチーズの甘辛く濃厚な味わいが好きな方
- 白いご飯がすすむ魚料理を楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
