【トリセツショー】シャキ甘！チンゲン菜のごまあえの作り方。まるごと蒸しで作る絶品レシピ

2026年9月24日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、まるごと蒸しで作る「シャキ甘！チンゲン菜のごまあえ」の作り方をご紹介します。

今回は石原さとみさんが自らプレゼンするスペシャル回、テーマは「野菜のトリセツ」。小松菜や白菜、キャベツ、ブロッコリーなど、身近な野菜に秘められた「未知なる甘み」に迫ります。ポイントとなるのは、石原さんの推し野菜「ケール」。強い苦みを甘みに変える驚きのワザをヒントに、野菜のおいしさを引き出す方法を紹介します。いつもの野菜の味わいが変わる、毎日の料理にも取り入れたくなるアイデアに注目です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

シャキ甘！チンゲン菜のごまあえの作り方

材料（2人分）

• チンゲン菜：2株
• 水：大さじ1

［A］

• 白すりごま：大さじ2
• 砂糖：小さじ2
• しょうゆ：小さじ2

作り方

1. チンゲン菜を縦半分に切る。
2. フライパンに（1）、水（大さじ1）を入れてふたをして強火で2分ほど加熱する。（まるごと蒸し！）
   もし葉の太い部分が固い場合は、フライパンに入れて蓋をしたまま1分ほど余熱を入れる。
3. （2）を取り出し4cm長さに切ってボウルに入れて［A］で味つけをして完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• チンゲン菜は縦半分に切り、水を加えて強火で2分ほど「まるごと蒸し」にする。
• 葉の太い部分が固い場合は、蓋をしたまま1分ほど余熱を入れる。
• 蒸したチンゲン菜を4cm長さに切り、白すりごま、砂糖、しょうゆで味つけする。

【こんな方におすすめ】

• チンゲン菜を使った手軽な副菜を作りたい方
• ごまの風味を楽しめる和えものが好きな方
• フライパンで簡単に野菜のおかずを作りたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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