2023年6月18日（初回放送）NHK「小雪と発酵おばあちゃん」で放送された、「豚味噌」の作り方をご紹介します。
今回のエピソードでは、奄美大島のソウルフード「ナリ味噌」が取り上げられました。甘くて塩分控えめ、うまみもたっぷりの食べるみそで、色々な料理に活用できます。いため物に、魚にあえたり、ソーメンにかけてもおいしい食材です。
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豚味噌の作り方
材料
- ナリ味噌：300g
- 豚バラ肉：300g
- ゴーヤ：1本
- ザラメ（砂糖でも可）：少々
- かつお節：少々
- サラダ油：大さじ3
作り方
- 豚バラ肉は蒸す、または焼く。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、一口大に切った豚バラ肉とゴーヤを入れてサッと炒める。
- ナリ味噌（300g）、ザラメ（少々）、かつお節（少々）の順に加え、よく混ぜ合わせたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
