2026年5月19日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「かぼちゃとキヌアのサラダ」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、アーティストの荻野目洋子さん。振舞う料理は、ピーナッツバター＆ゆで野菜、かぼちゃ・キヌア・柑橘も具だくさんサラダ、お麩も入った和風みそ煮込みカレーなど、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かぼちゃとキヌアのサラダの作り方
材料（3～4人分）
- かぼちゃ：1/8個（150g）
- キヌア：1/4カップ
- 塩：少々
- オリーブオイル：大さじ1
- 小ねぎ：2本
- ルッコラ：4茎
- 河内晩柑：1/2個
- フェタ（羊乳などで作られたチーズ）：60g
- キャラメルナッツ：小3袋（15粒くらい）
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：ふたつまみ
- クミンパウダー：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- かぼちゃの皮をまだらにむき、1.5～2cm角に切る。
- 鍋にキヌア、水（150ml）、塩を入れてゆでる。途中でかぼちゃを加え、オリーブオイル（大さじ1）を回し入れ、ふたをしてキヌアの芯がなくなるまで約10分ゆでる。
- 小ねぎは2cm幅に切り、ルッコラは3cm長さのざく切りにする。河内晩柑は皮をむいて一口大にほぐす。フェタはサイコロ状に切る。
- キヌアとかぼちゃの粗熱が取れたらボウルに入れ、（3）、キャラメルナッツを加えて混ぜる。塩で味を調え、オリーブオイル（大さじ1）、クミンパウダー、黒こしょうをかけて器に盛りつけたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
