【グレーテルのかまど】ギルトフリーなレアチーズケーキの作り方。谷本道哉の“筋肉”チーズケーキ

2026年4月20日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『谷本道哉の“筋肉”チーズケーキ』より、「ギルトフリーなレアチーズケーキ」の作り方・レシピをご紹介します。

今回は、「みんなで筋肉体操」でおなじみの谷本道哉さんのスイーツです。鍛え上げられた肉体を持つ谷本さんは意外にもスイーツ好きで、普段から高たんぱく低脂質のスイーツを手作りして、楽しんでいるんだとか。ヘンゼルはレアとベイクド、２種類のチーズケーキに挑戦！。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ギルトフリーなレアチーズケーキの作り方・レシピ

材料（約310mlの型　約2個分）

［レアチーズケーキ］

• カッテージチーズ（裏ごしタイプ／なければ裏ごししておく）：165g
• マスカルポーネチーズ：165g
• 無脂肪ヨーグルト：240g
• ステビア：30g
• 塩：1g
• レモンの表皮（レモンは国産を使用）：1/2個分
• レモン果汁：30ml
• 板ゼラチン：12g
• お湯：80ml
• バニラエッセンス：少々
• はちみつ：30g

［キウイソース］

• キウイ：1個
• はちみつ：適量

下準備

1. ゼラチンを冷水でふやかし、８０ｃｃのお湯を入れて溶かしておく。

作り方

レアチーズをつくる

1. カッテージチーズ、マスカルポーネ、無脂肪ヨーグルト、ステビア、塩、レモンの表皮、レモン汁、バニラエッセンス、はちみつをカップに入れる。
2. ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。
3. (2) にゼラチン液を加え混ぜる。
4. 型に流し入れ、冷蔵庫で一晩（8時間程度）冷やす。

キウイソースをつくる

1. キウイは皮をむき適当な大きさにカットし、ハンドブレンダーでピュレ状にする。
2. 甘さが足りなければはちみつを加え甘さを調整する。

仕上げ

1. お湯で温めて型から出し、キウイソースをかけたら完成！

食べごろと保存方法

• 食べごろ：8時間以上冷やしてから食べる。（ゼラチンがしっかりと効いた状態）
• 保存期間：冷蔵庫で3日以内にお召し上がりください。キウイソースは、作りたてがおいしく召し上がれます。時間がたつと変色します。