【あさイチ】アスパラ炊き込みごはんの作り方。林亮平みんな！ゴハンだよ（4月16日）

あさイチ

2026.04.16

2026年4月16日 NHK「あさイチ」で放送された、林亮平さんの「アスパラ炊き込みごはん」の作り方をご紹介します。

「みんな！ゴハンだよ」本日は、日本料理店「てのしま」のオーナーシェフの林亮平さんのレシピ。旬のアスパラガスの旨みを余すことなく味わえる、風味豊かな炊き込みごはん。アスパラをゆでた「だし」と鶏ひき肉を合わせて炊き上げることで、素材の美味しさが重なり合う奥深い味わいに仕上がります。仕上げに加える刻みアスパラのシャキッとした食感と爽やかな香りも魅力。シンプルながらひと工夫でぐっと美味しくなる、季節を感じる贅沢な一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アスパラ炊き込みごはんの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

アスパラ炊き込みごはんの作り方

材料（2人分）

ホワイトアスパラガス（グリーンアスパラでもよい）：200g
アスパラガスのゆで汁：適量
酒：大さじ2
水：適量
鶏ひき肉：60g
米：1.5合（210g）
ごま油：小さじ1
黒こしょう：少々
塩

作り方

ホワイトアスパラガスの皮をピーラーで穂先の下から根元までむき、鍋に入る長さに切る。湯（300ml／分量外）を沸かし、アスパラとむいた皮を入れて約2分間ゆでる。取り出して粗熱を取り、1cm長さに切り、塩（小さじ1/3）をふる。ゆで汁は取っておく（皮は使わない）。
常温に冷ましたゆで汁に酒（大さじ2）と水を加えて270mlにし、塩（小さじ2/3）、鶏ひき肉（60g）を加えて混ぜる。
洗って30分ざるにあげた米（1.5合）を炊飯器の内釜に入れ、(2)とごま油（小さじ1）を加えて炊飯する。
炊き上がったら(1)のアスパラを加えて全体を混ぜ、器に盛り、黒こしょう（少々）をふったら完成！