2026年3月8日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「ごぼうの揚げ煮」の作り方をご紹介します。
今週は埼玉県熊谷市で旬の産地ごはん、食材は『ごぼう』。農家さんが育てているのは、香り豊かで旨みが優れているのが特徴の“MTごぼう”という品種。このごぼうを使った絶品料理を地元の方から学びます。
ごはんにぴったりの「ごぼうと牛肉のオイスター炒め」、甘めにしあげた「きんぴらごぼう」、きんぴらごぼうを使った「きんぴらごぼうの春巻き」、シンプルな味付けがポイントの「筑前煮」など、ごぼうをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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ごぼうの揚げ煮の作り方
材料（作りやすい分量）
- ごぼう：1本
- ちりめんじゃこ：大さじ2
- 片栗粉：大さじ1
- しょう油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 揚げ油：適量
- 七味：適量
作り方
- ごぼうは土を洗い落として皮をこそげ取り、1cm幅に切る。
- やわらかくなるまでゆで、水けを切って粗熱を取り、ポリ袋に入れる。
片栗粉（大さじ1）を加えて全体にまぶし、180℃の揚げ油で、ごぼうがカラッとなるまで揚げる。 - こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
- フライパンにしょう油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ1）を入れて煮立たせ、ちりめんじゃこ（大さじ2）と揚げたごぼうを加え、全体にからめる。
- 器に盛り、お好みで七味（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ごぼうは下ゆでしてから揚げると中までやわらかい
- 片栗粉をまぶして揚げることでタレがよく絡む
- 七味をふるとピリッと味が引き締まる
【こんな方におすすめ】
- ごぼうを使った常備菜を作りたい方
- 甘辛味のおかずが好きな方
- お弁当やおつまみに使える一品を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・ あばれる君・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・ あばれる君・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
