2026年2月8日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、栗原はるみさんの「手作りだし醤油」の作り方をご紹介します。
今週のテーマは『教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜』。料理家・栗原はるみさんから “せいろ料理”を教わります。
蒸し料理の定番“シューマイ”、栗原さん特製のタレをかけて食べる“蒸し豆腐”、栗原さんが30年以上作り続けているという “茶碗蒸し”など、絶品せいろ料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
手作りだし醤油の作り方
材料
- しょう油
- みりん
- 昆布
- 厚削り鰹節
作り方
- 鍋にみりんを入れて中火で熱し、アルコールを飛ばす。
- しょう油を加えて、あたたまったら昆布、厚削りかつお節を加え、ひと晩おく。
- 昆布を取り出して完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- みりんの甘みと鰹の風味が絶妙な万能調味料
- ひと晩置くことでしっかり旨みが引き出せる
- 冷奴、卵かけご飯、煮物など幅広く使える
【こんな方におすすめ】
- 無添加・手作り調味料を取り入れたい方
- 和食をもっと美味しく仕上げたい方
- 常備調味料を自分好みに調整したい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・あばれる君
[ゲスト] 栗原はるみ
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・あばれる君
[ゲスト] 栗原はるみ
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
