2026年1月11日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「鎧塚さんの絶品さつまいもスイーツレシピ」をご紹介します。
今週の企画は、『マナブ！旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！』。教えてくれたのは、日本を代表するパティシエ・鎧塚俊彦さん。“安納芋”、“ふくむらさき”、“あまはづき”という品種を使い、それぞれの特徴をいかした旬のさつまいもスイーツを学びます。
「トリュフチョコ」、フランス料理でよく使われるという「サバイヨンソース」、「パウンドケーキ」、「プリン」など、絶品スイーツが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
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トリュフチョコ
蜜のように甘い安納芋を、ミルキーなホワイトチョコレートに練り込んだ贅沢なトリュフです。安納芋のねっとり感が生チョコのようなテクスチャーを生み出し、一口食べるとお芋の香りとホワイトチョコの甘みが優しく広がります。バレンタインや特別な日のギフトにも最適な一皿です。
さつまいものサバイヨンソース
フランス料理のクラシックなデザートソース「サバイヨン」を、贅沢に2種類のさつまいもに合わせた温かなスイーツです。白ワインの香りがふわりと漂う軽やかな泡のソースと、ホクホク甘いさつまいものハーモニーは、まさに大人のためのご馳走。オーブンで焼き色をつけることで、香ばしさがさらに引き立ちます。
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さつまいものパウンドケーキ
しっとりとした生地の中に、ホクホクとした**さつまいも（ふくむらさき）**を贅沢に閉じ込めたパウンドケーキです。紫さつまいもならではの鮮やかな色彩が、切り分けた瞬間に目を楽しませてくれます。バターの香りとさつまいもの優しい甘さが溶け合う、冬のティータイムにぴったりの一品です。
材料・作り方はこちらから↓
さつまいもプリン
しっとり甘い品種「あまはづき」を主役にした、驚くほどなめらかな舌触りの濃厚プリンです。100℃という低温のオーブンでじっくり湯せん焼きにすることで、スプーンが吸い込まれるようなクリーミーさを実現。仕上げにバーナーでキャラメリゼを重ねることで、香ばしさとパリパリの食感が、お芋の優しい甘さを引き立てます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ゲスト] 鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
