2025年12月27日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「牡蠣とくわいのおこわ」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は広島県福山市の「くわい」。田んぼのサファイアとも呼ばれる、おせちに入っている、おめでたい食材。
くわいのフルコースは、くわいの素揚げ、くわいの煮物、くわいのポタージュ、豚肉巻きなど、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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牡蠣とくわいのおこわの作り方
材料（４人分）
- くわい（Sサイズ・皮むき）：100g
- むき牡蠣（広島産）：8粒
- もち米：2合（300g）
- 板こんにゃく：1/2枚
- ちくわ：小2本
- にんじん：1/4本
- 干し椎茸（水で戻す）：2枚
- ブラックオリーブ：30g
- ゴマ油：大さじ2
［調味料］
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- オイスターソース：大さじ2
- きび砂糖：小さじ1
- 椎茸戻し汁：150ml（足りなければ水を足す）
［仕上げ用］
- 柚子の皮（削る）：適量
- イタリアンパセリ（刻む）：適量
- ナスタチウム（飾り用）：適量
- オリーブオイル：適量（仕上げにかける）
作り方
- もち米は洗い、1〜2時間浸水してからザルに上げて水気を切っておく。
- 牡蠣は片栗粉（分量外）をまぶし、洗って水分を切る。
- くわいは皮をむき、他の具材（板こんにゃく・ちくわ・にんじん・干し椎茸）も適度な大きさに切る。
- フライパンにゴマ油（大さじ2）を熱し、くわいを炒める。
- こんにゃく・ちくわ・にんじん・椎茸を加えてさらに炒める。
- しんなりしてきたら、もち米と調味料（醤油・酒・みりん・オイスターソース・きび砂糖・椎茸戻し汁）を入れ、調味料の水気がなくなるまでしっかり炒める。
- せいろにクッキングシートを敷き、（6）を広げて入れ、フタをして15分蒸す。
- 一度フタを開け、上に牡蠣を並べてさらに5分蒸す。
- 炊き上がったおこわに刻んだイタリアンパセリとナスタチウムを混ぜ込む。
- 器に盛り、削った柚子の皮を散らし、仕上げにオリーブオイル（適量）をかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- くわいを入れることで、シャクッとした食感と香りが楽しめる
- 牡蠣のうま味がもち米全体にしみ込み、深い味わいに
- 仕上げに柚子とオリーブオイルを加えることで香りとコクが増す
【こんな方におすすめ】
- 旬の牡蠣を使った贅沢なおこわを楽しみたい方
- くわいの食感や風味を活かした和洋折衷メニューを作りたい方
- 持ち寄りやおもてなし料理として華やかなお米料理を探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
