2025年12月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、しらいのりこさんの「ブロッコリーのチーズリゾット」の作り方をご紹介します。
今回の「強火で行こうぜ！」シリーズ、講師は料理研究家・しらいのりこさん。テーマは“愛をコメて！ごちそう米レシピ”。秋田の郷土料理をアレンジした「しらい流だまこ鍋」や、フライパンひとつで作れる「ブロッコリーのチーズリゾット」、そして余ったリゾットで作る「ライスコロッケ」など、あたたかくて豪華な米料理が勢揃い！年末の食卓を盛り上げてくれる絶品レシピが満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ブロッコリーのチーズリゾットの作り方
材料（2人分）
- 米：100g
- ブロッコリー：1個（正味250g）
- ベーコン（薄切り）：2枚（40g）
- たまねぎ：1/4個（50g）
- にんにく：1/2かけ
- 白ワイン（または酒）：大さじ3
- パルメザンチーズ（すりおろす／または粉チーズ）：大さじ2（20g）
- オリーブ油・バター・塩・黒こしょう（粗びき）
作り方
- ブロッコリーは小さめの小房に分ける。茎の太い部分は皮をむき、細かく刻む。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）、にんにく、たまねぎ、ベーコンを入れて弱火でにかけ、2分間ほど炒める。たまねぎが油となじんだら、米を洗わずに加えて炒める。米に油がなじみ、温まったら、白ワイン（または酒／大さじ3）を加えて中火にし、アルコールをとばすように炒める。
- ブロッコリー、熱湯（カップ2）を加えて13分間ほど煮る。途中、米の表面が水面から出るようなら、熱湯を適宜足す。
- バター（20g）を加え、混ぜながら溶かす。火を止め、塩（小さじ1/2）、パルメザンチーズ（大さじ2）を加え、しっかり混ぜる。ふたをして2分間ほど蒸らす。器に盛り、オリーブ油・黒こしょう（各適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 米は洗わずに使うことで、しっかりした食感とコクをキープ
- ブロッコリーの甘みとチーズのコクが絶妙にマッチ
- 白ワインの香りで風味豊かな仕上がりに
【こんな方におすすめ】
- ご飯から作る本格リゾットに挑戦したい方
- 野菜をたっぷり使った洋風メニューを探している方
- チーズ好きで濃厚な味わいが好みの方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
