2025年12月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、しらいのりこさんの「しらい流だまこ鍋」の作り方をご紹介します。
今回の「強火で行こうぜ！」シリーズ、講師は料理研究家・しらいのりこさん。テーマは“愛をコメて！ごちそう米レシピ”。秋田の郷土料理をアレンジした「しらい流だまこ鍋」や、フライパンひとつで作れる「ブロッコリーのチーズリゾット」、そして余ったリゾットで作る「ライスコロッケ」など、あたたかくて豪華な米料理が勢揃い！年末の食卓を盛り上げてくれる絶品レシピが満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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しらい流だまこ鍋の作り方
材料（2〜3人分）
- ご飯（温かいもの）：330g（1合分）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- ごぼう：1/2本（100g）
- まいたけ：1パック（100g）
- 豆苗：1袋（正味100g）
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- だし：4カップ
- 塩・黒こしょう（粗びき）
［A］
- 酒：大さじ4
- みりん：大さじ4
- しょうゆ：大さじ4
作り方
- ボウルにご飯を入れ、麺棒やスプーンで半分ほどつぶす。手に水をつけ、直径3cmのだんご状に丸めて冷ます（だまこ）。
- ごぼうはピーラーで薄く削り、水に10分間さらして水けをきる。まいたけは食べやすくほぐす。豆苗は根元を除く。鶏肉は一口大に切る。
- 土鍋にだし、にんにく、鶏肉、塩（小さじ1）を入れて強めの中火にかける。煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、5分間ほど煮る。
- ［A］、ごぼう、まいたけを加える。再び煮立ってきたら、豆苗と（1）のだまこを加え、ひと煮立ちさせる。器にとりわけ、黒こしょう（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ご飯を軽くつぶして作る「だまこ」はもちもち食感が魅力
- だしとにんにく、鶏の旨味が染み出したスープが絶品
- 野菜と鶏肉がたっぷり摂れる、バランスの良い鍋料理
【こんな方におすすめ】
- 体の温まる鍋料理を探している方
- ご飯のアレンジレシピに挑戦したい方
- 食べ応えも栄養もある一品を作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
