2025年12月18日 NHK「あさイチ」で放送された、上田淳子さんの「半干しきのこ 炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の上田淳子さん考案の天日に少し干してうま味を凝縮させたきのこをたっぷり使い、炊飯器で簡単に作れる炊き込みご飯。仕上げのバターで香りとコクをプラスした、秋冬にぴったりの風味豊かな一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
半干しきのこ 炊き込みご飯の作り方
材料（2人分）
- 生しいたけ（石づきを除き、7mm幅に切る）：100g
- えのきだけ（根元を除き、2〜3cm長さに切る）：100g
- しめじ（根元を除き、ほぐす）：100g
- まいたけ（根元を除き、ほぐす）：100g
- 塩：小さじ1弱
- バター：7g
［A］
- 米：2合
- 昆布（5cm四方）：1枚
- 水：450ml（炊飯器の2合の目盛りより少し多め）
作り方
- きのこ類を重ならないようにざるに並べ、晴れた日の屋外で日当たりと風通しのよい場所にて5〜6時間干す。
- 炊飯器に［A］を入れて30分間おき、塩（小さじ1弱）を混ぜる。（1）のきのこを上にのせて通常通り炊飯する。
- 炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、バター（7g）を加えて全体になじませたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- きのこを干すことで旨みが凝縮し、水っぽくならず香り豊かに
- 昆布のだしとバターのコクがご飯全体を包み込む味わい
- シンプルな材料で季節感たっぷりのごちそうごはんに
【こんな方におすすめ】
- きのこの旨みを存分に味わいたい方
- 簡単に秋冬らしい炊き込みご飯を作りたい方
- 野菜中心の食事を楽しみたい方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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