2026年9月28日 NHK「あさイチ」で放送された、今井亮さんの「辛くない！れんこんの塩マーボー豆腐」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家・今井亮さんが「辛くない！れんこんの塩マーボー豆腐」を伝授。旬のれんこんをたっぷり使った、やさしい塩味仕立てのマーボー豆腐です。なめらかな絹ごし豆腐に、シャキッとしたれんこんとエリンギの食感がアクセント。鶏ひき肉のうまみとしょうがの風味を生かし、あっさりしながらも満足感のある味わいに仕上げます。辛みがないので家族みんなで楽しめ、仕上げの粉ざんしょうとごま油が香りを引き立てる一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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辛くない！れんこんの塩マーボー豆腐の作り方
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐：1丁（350g）
- 鶏ひき肉：100g
- れんこん（皮をむき、1cm角に切る）：150g
- エリンギ（1cm角に切る）：1本
- 細ねぎ（小口切り）：4本分
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- サラダ油：大さじ1
- 粉ざんしょう：適量
- ごま油：小さじ1
［A］
- 水：カップ1
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
［B］
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1
作り方
- 豆腐は水けをきって2cm角に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、しょうがをサッと炒める。鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら軽く焼き色がつくまで約3分間炒める。
- れんこん、エリンギを加えて炒め合わせたら、［A］と（1）を加えてサッと混ぜ、強めの中火で煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にして4～5分間煮る。
- ［B］を合わせて水溶き片栗粉をつくり、2～3回に分けて入れ、その都度そっと混ぜる。とろみがついたら強めの中火にして片栗粉に火を通す。細ねぎを加えてひと混ぜしたら器に盛り、粉ざんしょう（適量）とごま油（小さじ1）をかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- れんこんは1cm角に切り、シャキッとした食感をアクセントにする。
- 鶏ひき肉は軽く焼き色がつくまで炒め、短時間でうまみを引き出す。
- 水溶き片栗粉は2～3回に分けて加え、その都度そっと混ぜてとろみをつける。
【こんな方におすすめ】
- 辛くないマーボー豆腐を家族みんなで楽しみたい方
- れんこんのシャキッとした食感を楽しめる料理を作りたい方
- あっさりとした塩味のマーボー豆腐が好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
■NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
【ゲスト】北香那，キンタロー。，
【講師】ヘアメイクアーティスト…ピカ子，
【キャスター】博多華丸，博多大吉，鈴木奈穂子，
【リポーター】駒村多恵，副島淳，鈴木遥，副島淳，気象予報士…池田沙耶香ほか
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
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【リポーター】駒村多恵，副島淳，鈴木遥，副島淳，気象予報士…池田沙耶香ほか
