【DAIGOも台所】レンジで作る広東風蒸し魚の作り方。鯛で簡単！本格中華レシピ

2026年9月28日 「DAIGOも台所」で放送された、atelier HANADA 総料理長 花田洋平さんの「レンジで作る広東風蒸し魚」の作り方を紹介します。

「レンジで作る広東風蒸し魚」は、電子レンジで手軽に本格的な味わいを楽しめる中華風の蒸し魚です。たいは加熱しすぎず、余熱で火を通すことでふんわりやわらかな仕上がりに。白髪ねぎとしょうがにアツアツの油をかけて香りを引き立て、ナンプラーを加えたコク深い広東醤油だれを合わせます。蒸し器を使わず短時間で作れるのに、香り高くごちそう感のある一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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レンジで作る広東風蒸し魚の作り方

材料（2人分）

• たい：2切れ（約160～200g）
• 塩：適量
• 酒：小さじ2
• しょうが：10g
• 長ねぎ：30g
• しょうがの皮：適量
• 長ねぎの青い部分：適量
• サラダ油：大さじ2

［広東醤油だれ］

• 水：100ml
• しょうゆ：38g
• ナンプラー：7g
• 砂糖：5g
• 顆粒鶏ガラスープの素：2g

作り方

1. たいに薄く塩をして10分置き、出てきた水分をふき取る。
2. 耐熱皿に長ねぎの青い部分としょうがの皮を敷き、（1）の皮目を上にしてのせ、酒（小さじ2）をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分20秒加熱する。
3. しょうがは細切りにし、長ねぎは切り込みを入れて芯を取り、斜めにせん切りにして水にさらして白髪ねぎにする。
4. （2）を10秒ずつ追加加熱し、8～9割火が入ったところで取り出し、ラップをしたまま約1分休ませて余熱で仕上げる。
5. 鍋に［広東醤油だれ］の水（100ml）、しょうゆ（38g）、ナンプラー（7g）、砂糖（5g）、鶏ガラスープの素（2g）を合わせ、火にかけてひと煮立ちさせる。
6. （4）の汁を捨てて器に盛り、たいの上に（3）の長ねぎとしょうがを混ぜてのせ、小さめのフライパンでサラダ油（大さじ2）を薄煙が出るまで熱して上にかけ、（5）を回しかけて完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• たいは薄く塩をして10分置き、出てきた水分をふき取ってから加熱する。
• 電子レンジでは8～9割まで火を入れ、ラップをしたまま約1分休ませて余熱で仕上げる。
• 長ねぎとしょうがの上から熱したサラダ油をかけ、香ばしい香りを引き出す。

【こんな方におすすめ】

• 電子レンジを使って手軽に蒸し魚を作りたい方
• 長ねぎとしょうがの香りを楽しめる魚料理が好きな方
• 広東風の醤油だれで本格的な中華料理を楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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