【トリセツショー】牛乳×手タンブリングワザのやり方。鶏肉のトリセツレシピ。

2025年11月27日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「牛乳×手タンブリングワザ」のやり方をご紹介します。

今回は「鶏肉のトリセツ」。鶏肉を“つけ込み不要、たった1分”で驚くほどジューシーに仕上げる新ワザを大公開！焼き・蒸し・揚げなど、あらゆる調理法で活用できるこのテクニックに、肉の専門家も驚愕。さらに、鶏肉に含まれる注目成分の最新研究も紹介され、認知症予防や疲労回復への期待も。手軽さと健康効果の両面から、鶏肉の魅力が再発見できる内容です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

牛乳×手タンブリングワザのやり方

高タンパクで低脂肪・低カロリーでお手頃の鶏むね肉ですが、調理するとパサパサになりがちなのが悩みのタネ。そのお悩みを解決する「牛乳×タンブリング」ワザを、鶏肉メーカーの小山達也さんが教えてくれました。

鶏むね肉をジューシーにするために工場では必要不可欠な「加水」「タンブリング（=肉をもみこむ）」という技を、ご家庭でも手に入れやすい「牛乳」を使って、「手でタンブリング」することで、同じようなジューシーさを再現できるとのこと。しかも、かかる時間はたったの1分で、鶏むね肉300ｇ程度使う牛乳の量は大さじ3杯分でOK！

このひと手間で普段の鶏むね肉がとっても柔らかくジューシーに変身！

材料（1パック程度・約2〜3人分）

• 鶏むね肉（皮なし）：300g
• 牛乳：大さじ3（鶏むね肉の重さの約15％程度）
• 塩：1.5〜3g（鶏むね肉の重さの約0.5〜1％程度）

作り方

1. 鶏むね肉をボウルに入れ、牛乳（大さじ3）と塩（1.5〜3g）を加える。
2. 両手を使って1分間もみ込む。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 牛乳の乳タンパクが鶏むね肉の繊維をやわらかくすることで、短時間でもジューシーに！
• シンプルな材料＆工程で下ごしらえの手間が省ける
• からあげやソテー、焼き料理にも応用できる基本テクニック

【こんな方におすすめ】

• パサつきがちな鶏むね肉をやわらかく仕上げたい方
• 簡単な下ごしらえで料理のクオリティを上げたい方
• 時間がないけど、しっとりおいしい鶏肉料理を作りたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【トリセツショー】鶏肉のトリセツレシピまとめ。たった1分やわらかジューシー技。

2025年11月27日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、たった1分で鶏むね肉がやわらかジューシーになるトリセツ技・レシピをご紹介します。今回は「鶏肉のトリセツ」。鶏肉を“つけ込み不要、たった1分”で驚くほどジューシーに仕...

rinrinto.com

2025.11.27