2025年11月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「さばのケチャップ焼き」の作り方をご紹介します。
11月の「大原千鶴の時短ごはん」は、、“何度でもおいしい”をテーマにした時短ごはん3品を伝授。主菜は、さばをナポリタン風に仕上げた「さばのケチャップ焼き」。副菜には、だしいらずで簡単な「なめことほうれんそうのおひたし」と「大根と豚バラとあさりのスープ」が登場しました。定番化したくなる、時短＆美味しさが詰まったお助け献立です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
さばのケチャップ焼きの作り方
材料（2人分）
- さば（三枚におろしたもの）：1/2〜1匹分（180g）
※さば以外でも、たい・さわら・めかじきでもOK - たまねぎ：1〜2個（300g）
- ピーマン：3個（90g）
- 塩
- 小麦粉
- 米油
- トマトケチャップ
- うす口しょうゆ
- バター
- 黒こしょう（粗びき）
作り方
- さばは小骨を抜き取って一口大のそぎ切りにし、塩（小さじ1/4）をまぶして冷蔵庫で10分間おく。出てきた水けを拭き、焼く直前に小麦粉（適量）を薄くまぶす。
- たまねぎは1.5cm厚さの輪切りにし、ほぐす。ピーマンはヘタを押し込んで取り除き、1.5cm幅の輪切りにする。
- フライパンに米油（大さじ1/2）を中火で熱し、（1）のさばを皮側を下にして入れる。両面を焼いて火が通ったら、いったん旦取り出す。
- フライパンに米油（大さじ1/2）を足し、（2）のたまねぎを中火で炒める。たまねぎに油がなじんだらピーマンと水（大さじ2）を加え、しんなりするまで炒める。
- たまねぎとピーマンをフライパンの端に寄せ、あいたスペースに米油（小さじ1）とトマトケチャップ（80g）を加え、いりつける。しっかりといりつけたら、野菜と混ぜ合わせる。（3）のさばを戻し入れ、うす口しょうゆ（大さじ1/2）を加えて全体を混ぜる。
- 器に盛り、熱いうちにバター（10g）をのせて黒こしょう（少々）をふりかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ケチャップをしっかり炒めてから加えることで、甘酸っぱさとコクが引き立つ
- バターでコクをプラスし、洋風な深みを加えるのがポイント
- ピーマンとたまねぎの彩りが食欲をそそる一皿
【こんな方におすすめ】
- 魚料理のレパートリーを増やしたい方
- 和風×洋風のアレンジを楽しみたい方
- ごはんに合う主菜を探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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