2025年10月28日 「DAIGOも台所」で放送された、「鶏と栗の蒸し物」の作り方を紹介します。
今日のレシピは、おすすめの栗料理。旬の栗と鶏もも肉、まいたけ、青ねぎなどをたっぷり使い、オイスターソースとごま油の中華風味付けで仕上げた、秋らしい一品です。蒸し器でふっくらと火を通すことで、素材の旨みが引き立ち、やさしい味わいに。ほくほくの栗と鶏肉の相性も抜群で、秋の食卓にぴったりの蒸し料理です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鶏と栗の蒸し物の作り方
材料（2人分）
- 栗：4個
- 鶏もも肉：1枚（250g）
- まいたけ：40g
- ザーサイ（味つき）：30g
- 青ねぎ：1本
- しょうが：15g
- 片栗粉：適量
［鶏肉の味つけ］
- 塩：小さじ1/3
- 酒：小さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- こしょう：適量
- 片栗粉：大さじ1
作り方
- 栗は鬼皮と渋皮をむいて半分に切る。青ねぎは1cm幅の斜め切り、しょうがは薄切りにする。
- まいたけはほぐして片栗粉（適量）をまぶす。
- ［鶏肉の味つけ］の調味料（塩：小さじ1/3、酒：小さじ1/2、ごま油：小さじ1、オイスターソース：大さじ1、こしょう：適量）を混ぜておく。
- 鶏もも肉は厚みを開いて筋切りし、縦半分にしてから1cm幅に切る。ボウルに入れて片栗粉（大さじ1）をまぶし、(3)の調味料を加えてもみ込む。栗、ザーサイ（30g）、青ねぎ、しょうが、(2)のまいたけを加えてさらに混ぜる。
- 皿に(4)を平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で12〜15分蒸す。蒸し上がったら皿ごと取り出して完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- ホクホクの栗が秋らしさを演出
- 片栗粉で具材にやさしくとろみがつき、全体がまとまりやすい
- ザーサイの塩気がアクセントになって奥深い味わいに
【こんな方におすすめ】
- 栗のレパートリーを増やしたい方
- 蒸し料理で素材の味を楽しみたい方
- 秋らしい中華おかずを食卓に取り入れたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
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長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
