2025年10月19日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「シャインマスカットのショートケーキ」の作り方をご紹介します。

今週は、秋のおすすめのフルーツを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！『実りの秋！おすすめのフルーツで絶品スイーツを作ろう！』。農家さんの畑で「梨」「いちじく」「シャインマスカット」「ブドウ」などを収穫！盛りだくさんのフルーツで、鎧塚さんにスイーツ作りを教わります。

「ブドウのババロア」、2種類のいちじくを使った「いちじくのシュークリーム」「シャインマスカットのショートケーキ」「梨のジュレ」など、絶品スイーツが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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シャインマスカットのショートケーキの作り方
1. 材料（直径15cmのケーキ型1台分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

シャインマスカットのショートケーキの作り方

材料（直径15cmのケーキ型1台分）

シャインマスカット：1房
卵：122g
上白糖：57g
はちみつ：3g
薄力粉：50g
無塩バター：15g
生クリーム（42%）：6g

［シロップ］

グラニュー糖：50g
水：100ml

［シャンティクリーム］

生クリーム（42%）：300g
グラニュー糖：20g

＜下準備＞

ケーキ型にクッキングシートを敷く
薄力粉をふるっておく
湯せん用の湯を沸かしておく
オーブンを170℃に予熱する

作り方

スポンジケーキを焼く

ボウルに全卵、上白糖、はちみつを入れ、湯せんにかけて泡だて器でしっかり混ぜる。人肌（37〜40℃）くらいまで温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで泡立てる。
無塩バターと生クリームを湯せんしておく。
(1) の生地が8の字を描けるくらいまでもったりと泡立ったら、薄力粉を加えて混ぜる。(2) の無塩バターと生クリームを加えてさっくりと混ぜ、型に流し入れる。170℃に予熱したオーブンで24分焼く。
焼き上がったら型ごと台に叩いて空気を抜き、裏返して型を外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
完全に冷めたらクッキングシートを剥がし、ルーラーで1.5cm厚さで1枚、1cm厚さで2枚にスライスする。
ルーラーがなければ、高さの目安にマジックなどを置いてスポンジに1周軽く線をひいてからスライスするとよい。

デコレーションの準備

小鍋にグラニュー糖と水を合わせて沸かし、シロップを作って冷ます。
生クリームにグラニュー糖（20g）を加え、ボウルを氷水につけながら角が立つまで泡立てる。
シャインマスカットは縦半分に切っておく。

仕上げ・組み立て

1.5cm厚のスポンジに冷ましたシロップを塗る。その上にホイップクリームを平らに塗りの中心を空けてシャインマスカットを並べる。
その上からマスカットを覆うようにホイップクリームを塗り、再び1cm厚のスポンジをのせて同様にもう1段重ねる。
最後の1cm厚のスポンジを重ねたらラップをかけ、ドーム型に整える。全体にホイップクリームを塗り、上にシャインマスカットを飾って完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

甘さ控えめでフレッシュなシャインマスカットが引き立つ仕上がり
スポンジはふんわり＆しっとり、きれいな層で見た目も華やか
ドーム型でイベントにも映える見た目に

【こんな方におすすめ】

フルーツの甘みを活かした上品なケーキを作りたい方
誕生日や記念日のケーキを手作りしたい方
シャインマスカットの旬を楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜　午後6時～放送
[出演者]　相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君・岡部大（ハナコ）
[ゲスト]　鎧塚俊彦
[ナレーター]　神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー