2025年10月7日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「しば漬けと刺身のマリネ」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、デビュー57年！和製R＆Bの女王・和田アキ子さん。和田アキ子さんに振舞うのは、鬼おろしたっぷり出汁ソースのさっぱり牛ステーキ、しば漬け入り白身魚マリネなど、絶品料理でおもてなし！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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しば漬けと刺身のマリネの作り方
材料（3〜4人分）
- 白身の刺身（鯛など）：1サク（150g）
- 塩：2つまみ
- すだち：1個分
- きゅうり：1本
- 塩：少々
［A］
- しば漬け（きゅうり）：大さじ3（40g）
- 白ワインビネガー：大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1/2
- オリーブオイル：大さじ1
- 芽ねぎ：適量
- すだち（飾り用）：適量
- 粉山椒（お好みで）
作り方
- 刺身は1.5cm角に切り、塩（2つまみ）をまぶしてから、すだち（1個分）をしぼってかける。
- きゅうりは皮をしま目にむき、1cm幅の小口切りする。ザルに入れて塩（少々）を振ってもむ。
- ボウルに［A］の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
- 刺身の水気を軽く拭き取り、（3）のボウルに加える。きゅうりをさっと洗って水気を絞り、同じボウルに入れて和える。刺身とあえ、器に盛り付け、芽ねぎとカットしたすだちを添え、お好みで粉山椒をふったら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- すだちの酸味で刺身をさっぱりと引き締め、爽やかな風味に
- しば漬けの食感と塩気がアクセントになり、和風マリネとして楽しめる
- 冷やして味をなじませると、より美味しく仕上がる
【こんな方におすすめ】
- 刺身をいつもと違う食べ方で楽しみたい方
- 和風のさっぱりしたおつまみを探している方
- しば漬けなどの漬物をアレンジして使いたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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