2025年9月24日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、松本ゆうみさんの「基本のパン」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは、松本ゆうみさんの「フライパンで!究極のお手軽ブレッド」ホットケーキのような丸い方で成形も簡単な「基本のパン」。このまま食べてもふっくら本格的な味わいで、毎日食べても飽きないおいしさ。この基本のパンと同じ生地をベースに市販のミートソースを塗り、具材をのせて焼いた「ミートソースピザ」、さらに生地を甘くアレンジし、チーズクリームをクルクルと巻き込んだ「チーズケーキ風ちぎりパン」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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基本のパンの作り方
材料（直径20cmのフライパン1台分）
［基本のパン生地］
- 強力粉：150g
- 塩：2g
- 砂糖：15g
- インスタントドライイースト：3g
- ぬるま湯（人肌程度）：115ml
- バター（食塩不使用・常温に戻す）：15g
［仕上げ用］
- 打ち粉（強力粉）：適量
- サラダ油：少々
作り方
- 生地をこねる
フライパンに強力粉、塩、砂糖を順に入れ、中央にイーストをのせる。イーストめがけてぬるま湯を注ぐ。 - 箸でざっくり混ぜてバター（15g）を加え、グルグルと混ぜる。まとまってきたら指先で3分間ほどこねる。生地をつまんでフライパンの底に押しつけながらダマをつぶす。
- 一次発酵
丸めた生地をフライパン中央に置き、ふたをして常温（25℃程度）に30分間ほどおき、発酵させる。 - 成形する
生地が1.8倍くらいに膨らんだら打ち粉をふり、手のひらで軽くたたいてガス抜きする。 - 生地を一度取り出し、フライパンにサラダ油（少々）を塗る。生地をフライパンに戻して丸く広げ、手のひらで軽くたたいて平らにする。
- 二次発酵
フライパンにふたをし、常温（25℃程度）で30分間ほど、生地が1.8倍くらいにふくらむまで、再び発酵させる。 - 焼く
ふたをしたままとろ火にかけ、7分間を目安に焼く。底面に焼き色がつき、フライ返しがスッと入るようになったら上下を返す。 - 再びふたをし、とろ火のままで7分間を目安に様子を見ながら焼く。中心がふくらんで中まで火が通り、底面に焼き色がついたら取り出し、粗熱を取る。
保存
食べやすい大きさに切り分けてラップで包み、冷凍庫用保存袋に入れて約3週間冷凍可能。食べる前にオーブントースターなどで温め直す。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- フライパンひとつでオーブンいらずの簡単パン作り
- 2回の発酵でふんわりと仕上がる
- 食べやすく切って冷凍保存も可能、ストックに便利
【こんな方におすすめ】
- パン作り初心者の方
- オーブンがなくても焼き立てパンを楽しみたい方
- 朝食や軽食にシンプルなパンを用意したい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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