2025年9月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、野本やすゆきさんの「なすとさけの照り焼き」の作り方をご紹介します。
秋なすの魅力を引き出すレシピの2日間、「毎日食べたい!秋なす料理」 。2日目の講師 野本やすゆきさんから教わるのは、ご飯が進むこっくりした味わいのなす料理３品です。
香ばしく焼いたさけにトロリとなすが絡んだ、野本さんのイチオシ「なすとさけの照り焼き」、ドレッシングであえたなすをソースのようにして食べるおかずサラダ「なすとかつおのカルパッチョ風サラダ」、肉なしでも大満足！「なすときのこのバターしょうが焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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なすとさけの照り焼きの作り方
材料（2人分）
- なす：2コ（180g）
- 生ざけ（切り身）：2切れ（160g）
［A］
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- サラダ油
- 片栗粉
作り方
- なすはヘタを除き、縦8等分に切る。［A］は混ぜ合わせておく。
- なすを耐熱ボウルに入れ、サラダ油（大さじ2）をまんべんなくからめる。ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で3分間加熱し、水けをきる。
- さけは紙タオルで水けを拭き、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、さけを盛りつけたときに上になる側を下にして3～4分焼く。上下を返して2～3分間焼き、両面に焼き色をつける。フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、［A］と(2)のなすを加える。1～2分間、煮汁に軽くとろみがつくまで煮る。器に盛り、煮汁をかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- なすは電子レンジで加熱してから調理するので、油を吸いすぎずヘルシーに仕上がる
- さけに片栗粉をまぶすことで、照り焼きのタレがよく絡む
- 甘辛いタレがご飯によく合い、食欲をそそる一品
【こんな方におすすめ】
- 秋の食材「なす」と「さけ」を楽しみたい方
- ご飯が進むおかずを短時間で作りたい方
- 魚料理にレパートリーを増やしたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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