2025年8月26日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「ゴーヤーのスパイシー箸休め」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、舞台にドラマに引っ張りだこのベテラン俳優・浅野和之さん。ゴーヤーを素揚げして苦みをおさえてマリネに！栄養たっぷりな箸休めレシピ、つゆで頂くそうめんに飽きたら、グリーンカレーで食欲マシマシ！、ヨーグルトを使った特製ダレに漬け込み焼くだけ！プリプリ食感のタンドリーチキン！など、舞台中の浅野に夏を乗り切るスパイシー料理でおもてなし！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ゴーヤーのスパイシー箸休めの作り方
材料（2〜3人分）
- ゴーヤー：1/2本（200g）
- 紫玉ねぎ：1/4個
［A］
- 塩：少々
- 白ワインビネガー：大さじ2
- クミンシード：大さじ1
- 米油：適量（鍋底から1〜2cm程度）
- 砂糖：小さじ1
作り方
- ゴーヤーはワタ、種ごと4〜5mm幅に切る。紫玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしてからしっかり水気を絞る。
- フライパンに米油を熱し、160〜170℃の油でゴーヤーを素揚げする。カリッとしてきたら網に取り出して油を切る。
- ボウルに［A］（塩少々・白ワインビネガー大さじ2）を混ぜ合わせ、紫玉ねぎとゴーヤーを加えて混ぜる。
- ゴーヤーを揚げたフライパンにクミンシードを入れ油に香りを移すように熱して（テンパリング）クミンシードオイルを作る。これを（3）のボウルに少々加え、さらに砂糖（小さじ1）も加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛りつけ、仕上げにクミンシードオイルを少々かけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ゴーヤーは種ごと素揚げで、苦みがやわらかに
- クミンシードのテンパリングでエスニックな風味をプラス
- マリネ液でさっぱり味に仕上がり、夏にぴったり
【こんな方におすすめ】
- ゴーヤーの苦みが苦手だけど挑戦したい方
- エスニック風味の副菜を取り入れたい方
- 食欲が落ちる暑い日にもさっぱり食べたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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