【明日から使えるプロの食材術】鶏もも肉とりんごの蒸し焼きヨーグルトソース添えの作り方。フルーツ使いの新常識

明日から使えるプロの食材術

2025.05.19

2025年5月19日（初回放送）NHK「明日から使えるプロの食材術」は「フルーツ使いの新常識」。放送された「鶏もも肉とりんごの蒸し焼きヨーグルトソース添え」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは「フルーツ」。かたいグレープフルーツの皮が手でつるんとむける？キウイとモッツァレラチーズのカプレーゼはトマトよりおいしい？ドライフルーツをプレーンヨーグルトに一晩漬けると、ドライフルーツがプリプリ、ヨーグルトは甘く濃厚になる！など、驚きの食材術が満載です。材料や作り方をまとめので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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鶏もも肉とりんごの蒸し焼きヨーグルトソース添えの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
まとめ

鶏もも肉とりんごの蒸し焼きヨーグルトソース添えの作り方

材料（2人分）

鶏もも肉：１枚（300g）
たまねぎ：１／２コ(100g)
りんご（紅玉）：１／２コ
塩・こしょう：各適量
オリーブ油：大さじ２
シナモンパウダー・粉砂糖：各適量

ヨーグルトソース

お好みのドライフルーツをヨーグルトに入れ冷蔵庫で一晩おく。

作り方

フライパンにオリーブ油をひき、一口大に切り両面に塩・こしょうをした鶏肉を、皮を下にして並べ、中火にかけ２分間ほど焼く。上下を返し３０秒ほど焼き、一度取り出す。
火を止めたフライパンに、粗みじん切りのたまねぎを入れ、その上に焼いた鶏肉の皮を上にして並べる。鶏肉の上に、皮付きで２mm幅の薄切りにしたりんごを並べ、シナモンパウダー・粉糖ふる。ふたをし中火にかけ、弱火で１０分間ほど蒸し焼きにする。
(2) を器に盛り、ヨーグルトソースを添えて完成！