2025年5月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、髙城順子さんの「スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め」の作り方をご紹介します。
春の素材で柳川鍋風を手軽に楽しむ「新ごぼうとしらすの柳川風」、ご飯に合う「スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め」、アスパラガスに味を含ませた「アスパラのかにクリームソース」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒めの作り方
材料（2人分）
- スナップえんどう：100g
- 牛切り落とし肉：160g
- にんにく（薄切り）：1/2かけ分
［A］
- 酒・オイスターソース：各大さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2強
- 塩・酒・しょうゆ・サラダ油
作り方
- スナップえんどうは筋を除く。鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、スナップえんどうを堅めにゆでる。牛肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょうゆ（各少々）をまぶす。［A］は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら牛肉を加えて炒め、8割がた火を通す。
- スナップえんどうを加えてサッと炒め合わせる。［A］を加え、つやが出るまでからめてら完成！
