【きょうの料理】カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれの作り方。榎本美沙さんの「おすすめ！冬の万能だれ」。

きょうの料理

2024.02.13

2024年2月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、榎本美沙さんの「カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれ」の作り方をご紹介します。

調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の”万能だれ”特集「おすすめ！冬の万能だれ」。2日目は発酵食品を活用したレシピを榎本美沙さんが伝授してくれます。

香ばしく焼いた豚肉にたっぷりのヨーグルト塩こうじたれをかけた一品です。脂っぽさをまるで感じさせない、爽やかな味わいです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

カリカリ豚のヨーグルト塩こうじだれの作り方

トマトは1㎝角に切る。豚肉は塩８小さじ1/4）、こしょう（少々）をふり、片栗粉（適量）をまぶす。
フライパンにオリーブ油（大さじ3）を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。あまり触らずに両面を3～4分間焼き、焼き色がついてカリッとしたら器に盛る。トマトをのせ、ヨーグルト塩こうじだれをかけたら完成！
多めの油でカリカリに仕上げる。肉どうしがくっついていたら、上下を返すタイミングで軽くほぐすとよい。