【きょうの料理】カンジャンキムチとしらすのパスタの作り方。キム・ナレさんの白菜キムチ。

きょうの料理

2023.12.25

2023年12月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、キム・ナレさんの「カンジャンキムチとしらすのパスタ」の作り方をご紹介します。

今回の手仕事は「白菜キムチ」。韓国出身の料理研究家、キム・ナレさんが日本で手に入りやすい食材を使って無理なくつくれるレシピを伝授してくれます。

ロール状に小さくまとめた形が新鮮で長持ちする「白菜ロールキムチ」、しょうゆベースのさっぱり味で辛くない「カンジャンムチ」、さらに酸っぱくなったキムチの楽しみ方もご紹介。本番ならではの、おいしく食べきる知恵とやさしさが詰まったレシピは必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カンジャンキムチとしらすのパスタの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

カンジャンキムチとしらすのパスタの作り方

カンジャンキムチが具材と調味料を兼ねた、ペペロンチーノ風のパスタです。

材料（2人分）

スパゲッティ：160ｇ
カンジャンキムチ：100ｇ
しらす干し：40ｇ
にんにく（半分に切る）：1かけ分
赤とうがらし：1本
塩
オリーブ油

作り方

鍋にたっぷりの水を入れて塩（適量）を加え、強火で沸かし、スパゲッティを加えて袋の表示通りにゆでる。
塩の量は、飲んでみておいしいくらいの濃度。
フライパンにオリーブ油（大さじ2）、にんにく、赤とうがらしを入れて弱めの中火で熱し、香りがたったら赤とうがらしを取り出す。
（2）にスパゲッティのゆで汁（適量）、カンジャンキムチを加えて中火にし、フツフツとしたら火を止める。味をみて足りなかったら塩（少々）で調える。
スパゲッティがゆで上がる1分前に（3）を中火にかける。スパゲッティの湯をきって加え、よくからめて火を止める。器に盛り、しらす干しをのせ、オリーブ油（適量）をかけたら完成！