2023年11月19日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、アロマフレスカ 原田慎次シェフから教わった「味噌ミートソーススパゲッティ」の作り方をご紹介します。
今回で9回目となる毎年恒例『マナブ！味噌づくり』。先週に引き続き、ゲストに風間俊介さんが登場し、味噌づくりに挑戦！味噌の仕込みが終わったら、昨年仕込んだ味噌の試食をかねて“焼きおにぎり”と“味噌汁”作り！
さらに、完成した味噌を使った絶品料理を、今年も味噌蔵の女将さんや名店のシェフから教わります！味噌蔵のお庭に落ちた食べごろのクルミを使った“おやき”、コールドスタートで作る“さば味噌”、フライパンひとつでできる “味噌ミートソーススパゲッティ”など、味噌をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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味噌ミートソーススパゲッティの作り方
原田シェフが教えてくれたのは、暗殺者風のスパゲッティです。約60年前に南イタリアのレストランで生まれたパスタで、麺を茹でずにフライパン1つで完成するというレシピです。
材料（1人分）
- スパゲッティ：80g
- 豚挽き肉：100g
- 味噌：30g
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1片
- オールスパイス：小さじ1
- トマトジュース：100ml
- ぬるま湯：400ml
- バター：10g
- パルメザンチーズ：20g
- 黒コショウ：適量
作り方
- 玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄く切る。にんにくは皮をむいて芯を取り、すりおろす。
- フライパンに豚挽き肉を入れ、脂が出るまで中火で炒める。豚挽き肉を両端へよけて中央をあけ、スパゲッティを乾麺のまま入れる。
- ゴムベラで押し付けるようにしながら焼き、軽く焼き色がついたら、おろしにんにく、玉ねぎを加えてフライパンの端の部分で炒める。
- 味噌、オールスパイスを加え、具材に絡めながら炒める。さらにトマトジュースを加えて、弱火で炒める。
- ぬるま湯を少しずつ加え、炒め煮する。水分が減ったら水を足す作業を4回に分けて行う。
- スパゲッティがアルデンテぐらいのかたさになったら、バター、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、黒コショウをふって完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 風間俊介
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 風間俊介
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
