【さらさらサラダ】ヤーコンのサラダの作り方。田中稔さんの「ヤーコン＆菊芋レシピ」。

2023年10月日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「ヤーコンのサラダ」の作り方をご紹介します。

フードコーディネーターの田中稔さんの畑に密着「ミノルの畑」。今回は、この春に初めて植えたヤーコンと菊芋、さらにエシャロットなどを収穫。ヤーコンを使った絶品料理も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ヤーコンのサラダの作り方

材料（作りやすい分量）

• ヤーコン：100g
• 間引きにんじんの葉：お好みで
• しょうが：1片
• にんじん：少々
• パクチー：お好みで
• ツナ缶：1缶
• 塩・こしょう・酒：各・少々
• ライム（もしくはレモン）：1コ分
• ナンプラー・ごま油：各小さじ2
• ナッツ：お好みで

作り方

1. ヤーコン、しょうが、にんじんをせん切り、パクチーを一口大にちぎり、氷水のボウルに入れてシャキッとさせたあと、水けをしっかり切る。
2. ボウルに（1）とツナ缶を入れ、塩、こしょう、酒、ライムの絞り汁、ナンプラー、ごま油、お好みで細かく切ったナッツを入れ、よくあえたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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