【さらさらサラダ】焼きなす生春巻きの作り方。廣瀬ちえさんの「なすレシピ」。

2023年7月31日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「焼きなす生春巻き」の作り方をご紹介します。

今回は、夏野菜の代表「なす」。フードクリエイター 廣瀬ちえさんが、なすを使ったピリ辛のまぜそば、さっぱり食べられる生春巻き、デザートを紹介してくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

焼きなす生春巻きの作り方

出典：さらさらサラダ

材料（8本分）

• なす：2本
• レタス：4枚
• 紫キャベツ：2枚
• 青じそ：4枚
• ゆでえび（小）：8匹
• ライスペーパー：8枚

［ごまだれ］

• みそ：大さじ2
• てんさい糖（またはきび糖）：大さじ2
• 練りごま（白）：大さじ2
• 酢：大さじ1
• 豆板醤：小さじ1
• ごま油：小さじ1
• ピーナッツ（刻む）：適量

作り方

1. なすはヘタの部分を取り除き、表面に数か所、穴を開け（または切り込みを入れ）、魚焼きグリル（またはオーブントースター）に入れ、強火でなすを転がしながら全面を10分ほど焼く。少し冷ましてから皮をむき、水分をペーパーなどでふき取り、4cmほどの長さに切る。
2. レタスは適当な大きさにちぎる。紫キャベツは千切りにし、塩（分量外）で軽くもむ。青じそは縦半分に切る。ゆでえびは半分に切っておく。
3. 【ごまだれを作る】
   ［ごまだれ］の材料をボウルに入れてかき混ぜる。半分はつけだれ用に取っておく。
4. （1）のなすを（3）のごまだれ（半量）であえる。
5. ライスペーパーを水にくぐらせ、レタス、紫キャベツ、（4）のなすの順にのせて巻き、途中で青じそとゆでえびを加えて巻き、皿に盛りつけ、器に入れた残りのごまだれを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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