【さらさらサラダ】シャキシャキヤーコンの混ぜごはんの作り方。田中稔さんの「ヤーコン＆菊芋レシピ」。

2023年10月日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「シャキシャキヤーコンの混ぜごはん」の作り方をご紹介します。

フードコーディネーターの田中稔さんの畑に密着「ミノルの畑」。今回は、この春に初めて植えたヤーコンと菊芋、さらにエシャロットなどを収穫。ヤーコンを使った絶品料理も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

シャキシャキヤーコンの混ぜごはんの作り方

材料（2人分）

• ヤーコン：120g
• にんじん：40g
• 豚バラ肉：100ｇ
• 落花生（生）（お好みで）：12粒
• ぎんなん：8粒
• オクラ：4本
• ごま油：大さじ1

［A］

• しょうゆ：大さじ3
• 酒：大さじ2
• 砂糖・みりん：各大さじ1
• 米：2カップ分
• 切りごま：適量

作り方

1. ヤーコン、にんじん、豚肉を短冊切りにする。
2. 落花生は、殻をむき5分ほどゆでて、ぎんなんは殻をむき、ゆでて薄皮もむき、オクラはゆでて1cm位に切っておく。
3. フライパンにごま油を熱し、ヤーコン、にんじん、豚肉、ゆでた落花生を炒めて弱火にして、［A］を入れて、汁けが少し残る位に炒める。
4. 炊きあがったごはんに（3）と切りごまを入れて全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、ぎんなんとオクラを散らして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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