【さらさらサラダ】菊芋の甘酢漬けの作り方。田中稔さんの「ヤーコン＆菊芋レシピ」。

2023年10月日 NHK「さらさらサラダ」で放送された、「菊芋の甘酢漬け」の作り方をご紹介します。

フードコーディネーターの田中稔さんの畑に密着「ミノルの畑」。今回は、この春に初めて植えたヤーコンと菊芋、さらにエシャロットなどを収穫。ヤーコンを使った絶品料理も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

菊芋の甘酢漬けの作り方

材料（作りやすい分量）

• 菊芋：200g
• みょうが：2コ
• 赤とうがらし：1本

［A］

• みりん・酢：各100ml
• 砂糖：大さじ3
• 塩：小さじ1

作り方

1. 菊芋は薄い輪切り、または細めの拍子切りにして、さっとゆでてザルにあげる。
2. みょうがはせん切り、赤とうがらしは小口切りにする。
3. 鍋に［A］を合わせて沸かし、（1）と（2）を入れてさっと煮る。
4. 器や保存容器に取り出し、冷まして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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