【きょうの料理】丸ごとピーマンと豚の蒸し煮の作り方。堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ！」。

きょうの料理

2023.08.22

2023年8月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「丸ごとピーマンと豚の蒸し煮」の作り方をご紹介します。

初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ！」。今回は堀江ひろ子さんが食材のおいしさを存分に引き出し、失敗知らずの「フライパン蒸し」の極意を伝授！

丸めたこま切れ肉とつぶしたピーマンをフライパンに入れたら、あとは蒸すだけ「丸ごとピーマンと豚の蒸し煮」、カレー粉とヨーグルトをもみ込み蒸し焼きにした「フライパンタンドリーチキン」、プチトマトと塩昆布がアクセント！「ゴーヤーとチーズの重ね焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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丸ごとピーマンと豚の蒸し煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

丸ごとピーマンと豚の蒸し煮の作り方

蒸しにで野菜の風味を引き出すから、味つけはシンプルでも絶品です。

材料（2人分）

ピーマン：4～5コ(150g)
豚こま切れ肉：200g
焼肉のたれ（市販）：大さじ2
白ごま：適量

作り方

フライパンに豚肉を入れ、焼き肉のたれをもみ込み、フライパンの中で一口大に丸める。
ピーマンは手のひらで押しつぶし、（1）に加える。ごま油（大さじ1/2）を回しかけ、酒（または水／大さじ3）を加える。ふたをして中火にかけ、5分間蒸し煮にする。様子を見て、蒸し汁が少なくなっていたら火を少し弱め、さらに4～5分間蒸し煮にする。
蒸し汁を全体にからめて器に盛り、ごまをふって完成！