2023年8月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、五十嵐美幸さんの「かぼちゃの坦々カレー」の作り方をご紹介します。
一流シェフが、家庭でまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ「シェフのON&OFFごはん」。
今月は中国料理店「美虎」のオーナーシェフ・五十嵐美幸さんが新発想の「冷やし中華」ほか、たっぷりの生野菜と刺身用サーモンがのった「サラダ焼きそば」、まかないでよくつくるという「かぼちゃの坦々カレー」を教えてくれました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かぼちゃの坦々カレーの作り方
豆板醤やオイスターソースをきかせたひき肉カレー。かぼちゃを加えることで、程よい甘みと自然なとろみがつきます。
材料（2～3人分）
- 豚ひき肉（あれば粗びき）：300ｇ
- かぼちゃ：300ｇ
- トマト：1コ（200ｇ）
- 細ねぎ：2～3本
［A］
- カレー粉：大さじ1杯半
- にんにく・しょうが（各みじん切り）：各大さじ1/2
- 豆板醤：大さじ1/2
［B］
- 水：カップ2杯半
- 牛乳：カップ1/2
- すりごま（白）：大さじ4
- オイスターソース：大さじ2
- 顆粒チキンスープの素（中華風）・しょう油・ごま油・酢：各大さじ1
- ご飯（温かい物）・ラー油：各適量
作り方
- かぼちゃは種とワタを取って3㎝幅、1㎝厚さくらいに切る（おおまかでよい）。耐熱皿にのせてラップをふんわりとし、電子レンジ（600Ｗ）に4～5分間かける。トマトは乱切りにし、細ねぎは小口切りにする。
- フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、肉の色が変わるまで炒め、［A］を加えて炒める。香りが立ったらかぼちゃを加え、炒め和え焦る。
- ［B］を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、時々木べらでかぼちゃをつぶしながら15分間程度、とろみがつくまで煮る。器にご飯を盛り、トマトをのせてカレーをかける。細ねぎを散らし、ラー油をかけて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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