2023年7月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「食パン」の作り方をご紹介します。
今週は、神奈川県伊勢原市で収穫した小麦を使い、全国のご当地パンをイチから作る『マナブ！小麦でパン作り！』。
お世話になる農家さんが育てているのは、タンパク質含有量が多く、グルテンを形成しやすいため、パン作りに適している“ゆめかおり”という品種。収穫・製粉したら、ベースとなる“パン生地”作り！このパン生地で、北海道のご当地パン“ちくわパン”、熊本県のご当地パン“ネギパン”！、昭和20年ごろに誕生した青森県の“あんかけパン”、沖縄県からミルクココア風味のクッキーが特徴の“ウルトラメロンチョコ”など、全国のご当地パンが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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食パンの作り方
材料（1斤分）
- 強力粉：250g
- ドライイースト：2.5g
- 砂糖：15g
- 塩：4g
- 水：165ml
- 無塩バター：20g
- オリーブオイル：適量
作り方
ホームベーカリーで作る場合
- ホームベーカリーのパンケースに水、強力粉を入れ、中央に窪みを作ってイーストを入れる。
イーストに被らないように砂糖、塩、無塩バターを入れ、「食パン」スイッチを押す。 - 焼きあがったら取り出して型から外し、網にのせて冷ます。
手ごねの場合
- 基本のパン生地の作り方を参照して一次発酵まで終わったらガス抜きをし、2等分にしてベンチタイムを取る。
- めん棒を使って楕円形にのばし、両端を畳んで3つ折りにする。端から丸めて閉じ目をしっかりと閉じる。
- 閉じ目を下にしてオリーブオイルを塗った型に2つ並べ、約1時間二次発酵させる。
- 180℃に予熱したオーブンで30～40分焼く。
- 焼きあがったら型から外し、網にのせて冷ます。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
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