【きょうの料理ビギナーズ】魯肉飯(ルーローファン)の作り方。手軽に本格派!スパイス&ハーブ。

2023年6月7日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「魯肉飯(ルーローファン)」の作り方をご紹介します。

6月のテーマは『手軽に本格派!スパイス&ハーブ』です。使い方は意外と簡単！ビギナー向けのスパイス＆ハーブ活用術です。

3回目は、「五香粉（ウーシャンフェン）」を使ったレシピです。台湾で人気のカジュアルな丼物「魯肉飯(ルーローファン)」と、台湾の屋台で人気のから揚げ「台湾風から揚げ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

魯肉飯(ルーローファン)の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉：200ｇ
• たまねぎ：1コ（200ｇ）
• しょうが：10ｇ
• にんにく：1かけ

［A］

• 砂糖：大さじ2
• しょうゆ：大さじ2
• 酢：大さじ2
• 五香粉（ウーシャンフェン）：大さじ1

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：大さじ1
• 水：大さじ1

• ご飯（温かいもの）：適量
• ゆで卵：2コ
• パクチー：適宜
• たくあん（薄切り）：適宜
• ごま油

作り方

1. たまねぎは縦半分に切ってから、2㎝角に切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。水溶き片栗粉は混ぜておく。
2. フライパンにごま油（大さじ1）、しょうが、にんにく、豚肉を入れて弱めの中火にかけ、1～2分間炒める。肉の色が8割りくらい変わったら、たまねぎを加えて中火にし、2～3分間炒める。
3. たまねぎがしんなりしたら［A］を加え、全体を混ぜる。水（カップ1）を加え、煮立ったら弱めの中火にし、アクが出たら除く。ふたをして、15～20分間煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛ったご飯にかけ、ゆで卵を半分に切ってのせる。好みでパクチー、たくあんを添えたら完成！

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rinrinto.com

2023.06.07

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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