2025年9月9日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「油揚げとキャベツの煮物」の作り方をご紹介します。
日本の食卓に欠かせない豆腐や大豆製品のレパートリーが広がるアイデアを取り上げた『こんなに広がる!豆腐・大豆製品』。今回は、詰めて、焼いて、煮て 油揚げです。
油揚げに生の卵を入れてフライパンでこんがりと焼いた「油揚げの卵詰め焼き」、あっさり味でキャベツがもりもり食べられる「油揚げとキャベツの煮物」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
油揚げとキャベツの煮物の作り方
材料（2人分）
- 油揚げ：2枚（60g）
- キャベツ：1/4コ（300g）
- だし：カップ2
［A］
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 七味とうがらし：少々
作り方
- 鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて中火で約1分間ゆでる。ざるに上げ、冷めたら水けを絞る。横長に置いて横半分に切り、端から3cm幅に切る。キャベツは芯を切り落とし、4〜5cm四方に切る。
- 鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、［A］を加えて混ぜる。油揚げを加え、ふたをして弱火で3〜4分間煮る。キャベツを加えて混ぜ、ふたをしてさらに5〜6分間、キャベツがしんなりするまで煮る。器に盛り、七味とうがらしをふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 油揚げを湯通しすることで油分が抜け、だしの味がよくしみ込む
- キャベツがたっぷり食べられる、あっさりとした味つけ
- 七味唐辛子の風味がアクセントになり、後引くおいしさに
【こんな方におすすめ】
- ヘルシーでやさしい味の副菜を取り入れたい方
- 野菜をたっぷり摂りたいときの一品を探している方
- 時間をかけずに簡単に作れる和風おかずを求めている方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
