【ソレダメ】ゴーヤチャンプルーの作り方。琉球料理みやらびさんの「夏野菜の晩ごはんおかず」。

2023年5月31日の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」で放送された、琉球料理みやらびさんの「ゴーヤチャンプルー」の作り方をご紹介します。

一流料理人たちが自宅でも簡単にできる、夏野菜を使った新たな晩ごはんのレパートリー「シン・家庭料理」を一挙大公開！

夏野菜の代表格 ナス・ゴーヤ・とうもろこし・ピーマン・きゅうり・枝豆・ミョウガ・トマトで、失敗しない「麻婆茄子」や「ゴーヤチャンプル」の作り方や、ごはんのおかずになる「とうもろこしのそぼろ」、野菜嫌いの料理人が伝授！超簡単でやみつきになる「ピーマンの唐揚げ」「枝豆が主役のクリームパスタ」や「トマトの○○炒め」、おウチでも簡単にできる「夏野菜を使ったスープカレー」や暑い日にさっぱり食べられる「みょうがごはん」など、絶品レシピをご紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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ゴーヤチャンプルーの作り方

材料（1人分）

• ゴーヤ：1/2本
• 木綿豆腐：1/2丁
• ラード：適量
• うま味調味料：小さじ1
• 塩：適量
• しょう油：適量
• 卵：2個

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、薄く切る。木綿豆腐は水けを切ってさいの目に切る。
   ゴーヤは水にさらすと夏バテ予防や紫外線対策に有効なビタミンCが流れ出てしまうのでそのまま使う。
2. フライパンにラードを入れて中火で熱し、木綿豆腐、ゴーヤを入れる。
   油で炒めればゴーヤの苦みが和らぐ。豆腐が崩れたりゴーヤに火が通らず苦みが残るので、調味料を入れるまでは食材を混ぜない。
3. うま味調味料、塩、しょう油を入れたら10回ほどフライパンをふる。
4. 火加減を弱火にし、溶き卵を回し入れ、卵に火を入れたら完成！
   卵を入れた後もなるべくかき混ぜない。

同じ日に放送されたレシピのまとめ

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rinrinto.com

2023.05.31

まとめ

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